春を味わう　季節を楽しむ

春は山菜の季節です。今日は山菜の一つハマボウフをご紹介したいと思います。ハマボウフは日本全国の砂浜に自生していますが、近年は環境の変化や乱獲のため減っているようです。天然山菜は自然界の微量栄養素が豊富に含まれる免疫力アップの最強食材です。

ハマボウフウは漢方薬の原料としてもお馴染です。中国では「北沙参」といいます。セリの仲間で、特に根の部分に、解熱、鎮痛、去痰、発汗などの作用があり、また、婦人病や糖尿病にも使います。

初夏に花を咲かせますが、収穫は春に新しい芽を伸ばし、花が咲くまでの間ので、３月頃から５月にかけてが旬となります。軽く茹でて三杯酢や酢みそに和えて食べます。独特の香りとほんのりとした苦味があり、せりのような独特の風味とシャキシャキした歯ごたえが抜群です。

春の味覚を食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。