〝年越しワンタン〟

大晦日のきょうはワンタンを作りました。
日本の方は中国人というと餃子というイメージが強いかと思いますが、
餃子は中国でも北の方の料理です。
私たちが生まれ育った上海では餃子を食べる習慣はなく、
ワンタン（馄饨）がなくてはならないソウル・フードです。
〝年越しワンタン〟と書きましたが、中国にそういう風習があるわけではありません。
ただ、いつも忙しくてなかなか料理の時間がとれないので、
年末年始のお休みを利用して大量にワンタンを作って食べ、
残りは冷凍しておこうというわけです。

上海のワンタンは具だくさんです。
エビ（ブラックタイガー）に豚のひき肉、
そして欠かせないのはナズナです。
ナズナは日本でも春の七草のひとつですね。
ミネラルやビタミン、食物繊維がバランスよく、しかも豊富に含まれています。
薬草としても知られ、
肝臓病や腹痛、下痢、便秘、さらに高血圧などに薬効があります。
そしてもうひとつ、キクラゲを入れます。
キクラゲはビタミンＤの含有量では食品の中でもトップクラス。
カルシウムやリンの吸収を促し、骨や歯を丈夫にしてくれるので、
骨粗しょう症の予防に役立ちます。
また食物繊維も豊富で、なんとゴボウの３倍含まれているそうです。

ワンタンは茹でてから別に作ったスープに浮かべて食べます。
我が家ではスープは昆布と化学調味料無添加の鶏ガラスープの素を使って出汁をとり、
白だしで味を整えています。
スープにごま油をちょっと垂らして、ネギと香菜を薬味にします。
とてもおいしく、皮のつるんとした食感がたまりません。
真冬でも体がぽかぽかしてきますよ！

健身院は新年は７日の月曜日から診療を始めさせていただきます。
それでは皆さま、よいお年を。